绍兴面包烘培奶茶培训学校 必看酷德学院

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发酵好的面团排气平均分割成20份，开始滚圆，面团多滚圆肯定就会慢些，滚好个和后一个可能

会隔好几分钟，记好顺序，个滚圆的下一步操作时也先拿它，然后依顺序操作，这样的话基本上就

不用再等松弛花时间，全程都要盖保鲜膜，以免面团表面干裂，特别潮湿的地方可能就不用，如果你动

作特别快，那全部滚圆后就再松弛5分钟
*香草牛奶：一根香草豆荚剖开刮出香草籽把豆荚和籽粒一起放入小锅中，加入110g左右的水牛奶，小

火煮到微沸关火盖盖子焖到凉透后使用，用的时候去掉豆荚绍兴学蛋糕的学校 多图酷德学校

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　　巧克力杏仁手指饼材料：

　　蛋白3个、细砂糖45克

　　蛋黄3个、细砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片适量

　　英式奶油酱1材料：

　　牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黄液32克、糖32克

　　巴伐露奶油酱材料：

　　英式奶油酱200克、打发的淡奶油250克、吉利丁片8克

　　英式奶油酱2材料：

　　牛奶50ml、蛋黄11克、糖11克

　　草莓/芒果巴伐露材料：

　　英式奶油酱76克、打发的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克

　　首先制作巧克力手指饼

　　1蛋黄加糖搅打均匀
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　　所以社群营销对传统实体店老板的核心价值就是——摆脱实体店对于坐店等客模式的依赖，能够主

动出击，和粉丝顾客产生互动和具有一定的黏性
　　黄油可以直接作为调味品涂抹在食品上食用，也可在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和

煎炸食品等，应用非常广泛

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　　呲牙呲牙呲牙

　　而不是一建立群之后，立马想要卖货，想要顾客来买单，这种思维还是停留在，一锤子买卖的阶段

，群内互动娱乐带动气氛，好友的关注度，好友能够停下来关注你的群
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　　盖上保鲜膜
　　

　　塔塔粉是酸性的，主要是用来中和蛋白的碱性的，属于添加剂，对膨发没有任何作用

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　　当然这也与折叠用油脂有关，操作时还要重点考虑面胚温度在操

作时的维持时间
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　　植脂奶油是植物油为基础的
　　例如，牛奶和牛奶制品中的乳酸在烘焙工业中被用来延长保质期和改善产品风味

　　使用者只需要提前准备好面团，

就可以轻松制作各种形状的曲奇饼干

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　　请好按步骤来！

　　关于油，我建议用玉米油，总之是没有味道的食用油，其他的食用油也能做，有的味道重而已

　　???重点说一下水油分离的问题，就是不好挤，或者挤的时候出油，烤的时候出油，这都是水油

分离！要防止这种情况首先就是你的鸡蛋一定要打发乳化到位，掌握时间跟状态，然后面糊的温度不能

太高，也容易出油，面糊调好后快速进行裱花烘烤，动作慢也会容易出油！这个方子可以烘烤26?26的

烤盘2盘那么多，如果还有剩的面糊，要记得放在冰箱防止出油，然后再拿出来烤

　　千万不要出现水油分离的状态，既不好挤，烤的时候也容易出油，那后的饼干就不是酥的而是硬

的了！

　　烤箱中层，上下火165c°，20分钟，表面金黄色就差不多可以出炉了

　　★每家烤箱不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了
　　百分之八十的毕业生

职业发展境况良好，少数特别的学员已经自己开店当老板
　　人造奶油始于1869年，当年欧洲人爱吃奶

油，可是在19世纪普法战争时期，食品非常匮乏，拿破仑三世悬赏重金征求奶油的替代品

　　黄油可以直接作为调味品涂抹在食品上食用，也可在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和

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